鵝肝的營養價值及功效 鵝肝的做法大全

導語：鵝肝爲鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成爲補血養生的最佳食物。鵝肝的法語是“Foie Gras”，“Gras”指的就是“頂級”的意思。由於其口感獨特，因此深受法國人喜愛。在我國也有很多朋友喜歡吃鵝肝，那麼，鵝肝怎麼做好吃?今天，本站小編就爲您介紹鵝肝的做法大全;鵝肝的營養價值及功效。

鵝肝的法語是“Foie Gras”，“Gras”指的就是“頂級”的意思。

鵝肝的營養價值及功效

鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅，銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。另外鵝肝的脂肪佔到了60%，並且大部分是不飽和脂肪酸，可以提升身體中酶的活性，調節身體代謝。鵝肝還可以促進機體的正常發育，滋養身體，有抗衰老的功效。

鵝肝的做法大全

1、山菌汁煎鵝肝

原料：鵝肝、羊肚菌、松茸菌、西式番茄紅醬、濃湯、麪包、雞粉、胡椒粉等。

做法：將羊肚菌、松茸菌洗淨，加水蒸透打碎，放西式番茄紅醬、濃湯攪勻調好口味;鵝肝切片和麪包片分別煎好，放盤內澆山菌汁，點綴蔬菜即可。

鵝肝的做法大全之麻辣鵝肝

2、麻辣鵝肝

原料：鵝肝500克;鹽20克，味精10克，雞粉10克，水600克，紅幹椒30克，麻椒20克，大蔥、姜、香葉、桂皮、八角各少許。

做法：起鍋加水放入鵝肝小火煮至斷生撈出，用清水洗淨瀝乾水分備用。鍋內加入少許油煸香紅幹椒、麻椒等配料，在加入600克水和調料後放入鵝肝燒開後閉火，燜2-3小時讓鵝肝入味。撈出泡好的鵝肝切成2釐米厚的片擺盤即可。

鵝肝的注意事項

雖然鵝肝的營養價值很高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鵝肝。這是因爲鵝肝中含有較多的脂肪，過多食用鵝肝不利於糖尿病病情的控制。另外，鵝肝中含有較多的磷和鉀，糖尿病人通常腎功能不好，在食用後很容易加重病情。