豬肝的營養價值及禁忌介紹 豬肝的家常做法推薦

導語：豬肝是我們日常看到的補血食物之一，很多人都非常愛吃。而豬肝做法頗多，無論是用倆爆炒用來煮湯都十分的營養美味。但小編要提醒大家，豬肝雖好，但其又有食用禁忌。那麼你知道豬肝的禁忌是什麼嗎?豬肝的的營養價值又有哪些呢?下面，本站就爲您介紹豬肝的營養價值及禁忌，並推薦幾種豬肝的家常做法。

豬肝是我們日常看到的補血食物之一，很多人都非常愛吃。

豬肝的營養價值

每500克豬肝的脂肪總量：27.53克，膽固醇：1.44克，鈉鹽：732.09毫克，碳水化合物總量：28.81克，膳食纖維：91.00毫克，蛋白質：97.14克，煙酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，維生素C：100.12毫克，維生素B6：1.45毫克，維生素B1：1.05毫克，維生素A(RAE)：24.86毫克，維生素D(mcg)：50.00毫克，維生素E：4.30毫克，鈣：36.84毫克，鐵：113.55毫克，鎂：130.68毫克，磷：1.56克，鉀：1.25克，鈉：732.09毫克，鋅：29.01毫克，銅：3.26毫克，錳：1.47毫克，硒：95.13微克。

豬肝的禁忌

1、忌一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、忌炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

3、忌與維生素c同服

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更爲迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能。

4、忌與酶製劑同服

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

豬肝的家常做法：爆炒豬肝

豬肝的家常做法

1、爆炒豬肝

材料：豬肝250克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，料酒、醬油、蔥、姜、蒜適量。

做法：用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才，清洗乾淨後切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

2、豬肝湯

材料：豬肝200g，油適量，精鹽適量。

做法：豬肝和瘦肉洗淨，切片，放入薑絲後加入3碗水浸泡20分鐘左右。猛火煲。水開後，慢火煲。開蓋，攪拌一下，加入鹽，重新煲滾後就行了。