導語：說到“蛋炒飯”，相信有不少人已經垂涎欲滴了。由雞蛋加上白花花的米飯爲原料製作而成的蛋炒飯是很多朋友喜歡食用佳餚之一。生活中，很多朋友在家都會自己製作蛋炒飯，雖然其看似簡單，但要想做出一碗香味四溢又有賣相的蛋炒飯可不是容易的事。那麼，蛋炒飯怎麼做好吃?下面，本站爲您推薦營養美味蛋炒飯的做法，並向您介紹蛋炒飯營養價值。
由雞蛋加上白花花的米飯爲原料製作而成的蛋炒飯是很多朋友喜歡食用佳餚之一。
蛋炒飯營養價值
蛋炒飯是一份比較簡單但又很有營養的飯，蛋炒飯的熱量並不是很高，一份蛋炒飯的熱量大概有三百多卡路里，對於一些減肥的女性，可以選擇低油脂的植物油進行烹飪，也是很美味的，蛋炒飯裏面含有豐富的營養價值，米飯的主要營養是米精蛋白，含有人體所需的氨基酸，可以滿足人體所需，雞蛋裏面含有豐富的卵磷酸，蛋白質，鉀等微量元素，可以起到安神靜氣的作用。
蛋炒飯的做法
材料：米飯(1碗)、洋蔥(1/3個)、胡蘿蔔(半條)、雞蛋(2個)
調料：鹽、白糖、胡椒粉、味精(各適量)
做法：米飯1碗，攪勻。洋蔥，胡蘿蔔切小丁，蒜切末。雞蛋磕到碗裏拌勻，將雞蛋滑炒一下盛出。鍋裏放油，放入洋蔥丁翻炒出香味後，再入胡蘿蔔丁翻炒。將米飯倒入炒鍋裏，與其他材料翻炒均勻，至米飯被炒至幹身。將蛋液均勻地淋在飯面上，炒散，用鹽、白糖、胡椒粉、味精調味後，即可出鍋上碟。
蛋炒飯的熱量並不是很高，一份蛋炒飯的熱量大概有三百多卡路里。
製作蛋炒飯的要訣
1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一祕訣。請看周星馳在《食神》中精彩評語：“表面上看起來是平凡無奇的炒飯，其實上是精雕玉啄，高深莫測，不愧是有"炒王" 的稱號。可惜水份太多，飯粒太軟影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用隔夜飯來炒啊，炒王，零分!! ”。
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯裏放入太多雞蛋會使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香;蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的。
6.根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿蔔末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太複雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒飯一般不需要加味精，因爲蛋有增味作用。
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