西紅柿頂端劃十字,放開水中燙一下,撈出,剝掉西紅柿皮,切成塊,雞蛋2個打入碗中,快速打散,鍋裏倒油,燒熱後將雞蛋液倒進去翻炒,成型後盛出,另起鍋,倒油燒熱,將大蔥放進去炒香,下西紅柿塊炒出汁,下雞蛋,調入鹽和糖調味,翻炒均勻,中小火,收汁,盛出。
番茄炒蛋做法
用料:
西紅柿2個,雞蛋2個,大蔥2根,鹽少許,糖,蔥花
番茄炒蛋的家常做法:
1.西紅柿頂端劃上一個十字,然後放入開水中燙一下,撈出,放入冰水中。
2.剝掉西紅柿的皮,然後切成塊。
3.雞蛋2個打入碗中,快速打散。
4.鍋裏倒油,燒熱後將雞蛋液倒進去翻炒,成型後盛出。
5.另起鍋,倒少許油燒熱,將大蔥放進去炒香,下西紅柿塊炒出汁。
6.下雞蛋,調入鹽和糖調味,翻炒均勻,中小火,收汁,盛出撒上蔥花即可。
小貼士
西紅柿的皮可以剝掉,也可以切了直接炒。
最後出鍋前,最好留一些西紅柿湯汁,這樣口感更好。