豬肝的營養價值及注意事項 吃豬肝補血嗎

導語:中國人一向認爲“吃什麼補什麼”、“以形補形”，以爲只要是紅色的食物，含鐵量就高，多吃必能補血。其中老祖宗公認的補血聖品——豬肝，很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血，尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者，也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質。那麼，究竟吃豬肝真的補血嗎?豬肝的營養價值及注意事項分別又有哪些呢?接下來，本站就帶您去了解!

豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等，可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血。

豬肝的營養價值

豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等，可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血，還能爲機體排毒。據近代醫學研究發現，豬肝還具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

豬肝的注意事項

1、肝臟是動物的排毒系統，一般都會含有大量的毒素堆積，所以在做菜之前應該將其在水龍頭下衝洗5-10分鐘，然後用鹽水浸泡半小時左右。

2、烹調時不要一味求鮮，應烹調5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，並殺死細菌。

3、豬肝不要食用過多，否則會中毒，引起噁心、頭痛、嘔吐等症狀。

4、豬肝要現切現做,因爲新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，這樣不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。

吃豬肝補血嗎

關於豬肝能否補血的問題，專家持肯定說法。專家表示，豬肝屬於吸收率較高的血鐵質，鐵質非常容易被人體吸收，對於缺鐵性貧血的患者而言，與其補充比較難吸 收的鐵劑(屬於非血鐵質)，不如適當適量的補充比較好吸收的血鐵質，尤其因爲豬肝每100克就含有11毫克的鐵，在補血食品中佔有重要地位。