今年立秋吃什麼餃子好 立秋吃5種餃子餡最佳

導語：立秋我國一些地區有吃餃子的習俗，因爲民間有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”的說法。吃餃子最重要就是餡的選擇，不僅要好吃，還要適應時節。那麼，今年立秋吃什麼餃子好呢？小編覺得立秋吃5種餃子餡最佳。

今年立秋吃什麼餃子好 立秋吃5種餃子餡最佳

立秋吃餃子

蝦仁餃子餡

主料:蝦仁500克,草魚肉150克調料:少許鹽,薑末。

操作方法:先將草魚肉血擠出、去皮,放入薑末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鐘後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

瓜餡

主料:黃瓜或西葫1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量(根據自己口味)調料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許)。

操作方法:將瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然後用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和麪。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然後將以上三種東西放進容器內攪拌,並依次放入各種調料,攪拌均勻即可。

大肉水餃餡

主料:精製五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量調料:薑末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽。

操作方法:在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。

立秋餃子

牛肉香菇水餃

材料：麪粉、清水、食用鹽、牛肉、豬肉、蔥薑蒜、十三香、花椒麪、醬油、雞精、香油、調和油、榨菜、香菇

操作方法：將麪粉倒入盆中，接着放入清水，加入適量的鹽反覆揉搓成麪糰，接着用撒上一些酵母，反覆揉搓成團狀後，用保鮮膜封住放置一旁靜等發酵。將牛肉和豬肉剁成泥，接着把蔥切段、姜切絲，把十三香、花椒麪、醬油、食用鹽、雞精、香油、調和油全部倒入豬肉牛肉泥中，順着一個方向反覆攪勻。將發酵完畢的麪糰拿出，反覆揉搓直到裏面沒有空氣了之後，拉成長條狀切段。用刀把切段後的麪糰切塊，再用擀麪杖把切塊後的麪糰擀成餃子皮，注意不要太厚，也不要太薄，自己把握。然後把攪勻後的餡料放入其中，刷上一層油後包好。

蓮花白豬肉餡

原料：豬前夾肉500克蓮花白1000克薑末15克蔥末30克精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精煉油25克

操作方法：1、豬肉去皮洗淨，切爲細粒;蓮花白洗淨，切爲細末，再用精煉油拌勻。2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。