立冬吃餃子的好處 立冬吃餃子的習俗

導語：就像立春要吃春餅一樣，立冬要吃餃子也是我們歷來的傳統，當然有朋友要發話了，我們就不吃餃子我們吃湯圓，關於湯圓的事情我們最後纔講這個不着急。今天我們主要的任務還是搞清楚立冬吃餃子的好處，立冬爲啥要吃餃子?關於立冬吃餃子的習俗傳說還和神醫張仲景有關呢!

立冬吃餃子的好處 立冬吃餃子的習俗

立冬吃餃子的好處 立冬吃餃子的習俗

立冬吃餃子是有講究的，立冬吃餃子的習俗又稱之爲“安耳朵”，民間有說法立冬吃餃子，不凍耳朵。

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能爲良相，亦當爲良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，爲鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

餃子餡怎麼做好吃

立冬吃餃子的好處 立冬吃餃子的習俗

食材：

豬絞肉                        500克

白菜                          2500克

大蔥                          1根

姜粉/薑末                     1茶勺

鹽巴                          1/2茶勺

蠔油                          1茶勺

甜麪醬                        3茶勺

澱粉                          1茶勺

雞精                          1/2茶勺

糖                            1/2茶勺

生抽                          少許

色拉油                        1湯勺

做法：

1.500克豬絞肉(四分之一肥肉，四分之三的瘦肉)放入一個大的容器中，加入鹽巴、姜粉(薑末)蠔油、甜麪醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花(一根大蔥的量)，攪拌均勻後加入一勺色拉油，摔打上勁備用。

2.大白菜洗淨剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘後會出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。

3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可(逼出水分是關鍵環節，如果水分去除的不夠徹底，會直接影響餃子的質量)。

立冬不僅吃餃子也吃湯圓

立冬不僅吃餃子也吃湯圓

立冬吃湯圓好處多多，立冬是冬季的開始，冬季氣溫寒冷，陰盛陽衰，熱量比較足的湯圓就能保證人體充足的供能。南方的豬油肉圓，北方的白糖元宵，裏面滿是碳水化合物與能量，吃一口暖上半天。

糯米也是一個冬季應景應季的好食物，營養師也證明了糯米在秋冬多吃的好處，糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分，是我們滋補養生不錯的食材。《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。

做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養纔會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。