俗話說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,我國自古就有立冬吃餃子的習慣,那麼立冬爲什麼要吃餃子呢?
餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬則是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時,餃子不能不吃”的飲食習俗。於是立冬之日,餃子更成爲一種必不可少的佳餚。
在古代的中醫學上的解釋:立冬節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,爲來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳,必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力,所以選擇簡單易得的餃子作爲食補材料。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”,宋代稱爲“角子”,元代、明代稱爲“扁食”;清代則稱爲“餃子”。餃子起源於東漢時期,爲東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。