2018立冬爲什麼要吃餃子 立冬吃餃子有什麼說法

導語：到了立冬節氣，北方的餃子館就該熱鬧起來了，這時候正是立冬吃餃子的好時候，人們吃餃子的熱情要持續到冬至節氣或者是過完春節纔算完。那麼2018立冬爲什麼要吃餃子呢？而且爲啥吃餃子在北方更流行一些，立冬吃餃子有什麼說法，我們下面就來看看背後的故事。

2018立冬爲什麼要吃餃子 立冬吃餃子有什麼說法

2018立冬爲什麼要吃餃子 立冬吃餃子有什麼說法

因爲餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋裏或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因爲水餃外形似耳朵，人們認爲吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

餃子餡，最平常得就是白菜肉餡和韭菜雞蛋餡了;如果再加上海鮮入餡，一般多加蝦仁、海米或者鮁魚。比較難做的就是鮁魚水餃，鮁魚洗淨內臟，要自己剁餡，決不用絞肉機，那樣的肉會失去很多味道，然後按一定比例和入豬肉，摻入少量韭菜做點綴，因爲鮁魚本身的鮮美，不需要添加味精、香油，更不需要加鹽。

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立冬吃餃子的俗語

1、立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管

相信很多朋友都聽說過這句古老的諺語,也有朋友可能對此有些迷惑。仔細看看那兩邊翹翹,滾滾的餃子,長的是不是有點像身體上的某個器官?沒錯,就是耳朵。餃子的原名據稱叫“嬌耳”,是我國醫聖首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳着。

2、冬吃餃子——交子之時

“交”就是交替、交接、交換的意思。這餃子一般都什麼時候吃?立冬、大年三十,這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接,而立冬則是秋天和冬天交接的時節,所以,“交”子之時的餃子是不能吃。

3、吃餃子不凍耳朵

這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了,一來是爲了紀念這位偉大的名醫,不是還有句老話,叫做“吃啥補啥”嗎,立冬意味着冬天的到來,冬天到了天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是對親人最貼心的關懷了。

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吃餃子用什麼蘸醬

食材：蒜5蓉、醬油少量、食醋、

做法：大蒜、一品鮮醬油，大蒜剝去皮洗淨，用搗蒜器擠碎，放入一品鮮醬油,放入米醋，調勻裝盤即可。

食材：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。

做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋裏，燒開後倒入調料碗，加香油和炒香的白芝麻調勻即成。

食材：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。

做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。

食材：辣椒粉適量、植物油適量、青蒜1小把、香菜1小把、白芝麻1把、蒜適量、蠔油適量、食鹽少許、醋適量、生抽適量、雞精少許

做法：蒜末，堅持要用拍碎的，不用切碎的，因爲切的蒜不香，新鮮蒜苗洗淨，先切絲兒，再橫刀切成小叮，另備香菜幾根，蠔油，把搗好的蒜泥放碗裏，再加辣椒麪，多少隨你口味，建議多放點，白芝麻少許，提香，起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒麪裏，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻，吃的時候，加入生抽、蠔油（少量）和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了。