普通麪粉和低筋麪粉的區別
1、蛋白質含量不同
低粉既低筋麪粉小麥麪粉蛋白質含量在7～9%之間，爲製作蛋糕的主要原料之一。普通的麪粉，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裏叫中筋粉。
2、用途不同
低筋麪粉用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麪粉用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麪條、麻花等大多數中式點心。
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