低筋麪粉可以做什麼 低筋麪粉有什麼用途

大家都知道，按照面粉中蛋白質的含量不同，可以將麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉。其中，日常使用的麪粉是中筋麪粉，在中筋麪粉中加入澱粉就可以變成低筋麪粉。那麼，低筋麪粉可以做什麼美食呢?和小編一起來看看吧!

低筋麪粉可以做什麼

低筋麪粉可以用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等美食。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大、表面平整。

低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉，主要適合一般人羣食用，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

如果找不到低筋麪粉，可以用中筋麪粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合攪拌而成。還可以用高筋麪粉和玉米澱粉以1：1的比例來調配。

除此之外，將高筋麪粉或中筋麪粉用籠屜蒸熟或者在鍋裏炒熟也可以得到低筋麪粉。在烘焙中，低筋麪粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。