麪筋是怎麼做的 麪筋是什麼做的

很多人都喜歡和朋友一起，去到大街小巷的各個角落，尋找我國的美味小吃。其中，烤麪筋就是一種備受歡迎的小吃。但是吃了這麼多年的烤麪筋，難免發出“麪筋是什麼做的”這個問題。

路邊商販們做的烤麪筋，都是一種叫做谷朊粉的原料做的。在做麪筋的時候，商家只需要將這種原料與水混合，按照一定的比例配置好之後，就能直接將麪筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥麪粉中提取出來的物質，其中含有85%的蛋白質，其實也不用擔心吃了之後對人體有什麼危害。

雖然看似谷朊粉做出來的麪筋有很多的營養，但是因爲烤麪筋的烹煮方式一般都是煎、烤，所以就會在其中流失大量的營養物質，要是長期將這些小吃作爲主食的話，很容易就造成身體營養不良了。

油麪筋早已成爲中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。

無錫民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油麪筋產生於清乾隆時代(18世紀中葉)，到今已有二百三十多年曆史。