冬至吃什麼餡的餃子 2018冬至吃餃子最好吃葷素餃子餡製法

導語：冬至吃什麼餡的餃子?冬至吃餃子吃的是心情，在這樣一個特殊的日子裏，當然要開開心心啦，而開心就是吃喜歡的食物，做自己喜歡的事。冬至時節我們都會吃餃子，但是餃子有不同味道的，你吃哪種口味心情最愉悅呢?以下爲您介紹2018冬至吃餃子最好吃葷素餃子餡製法。

冬至吃什麼餡的餃子 2018冬至吃餃子最好吃葷素餃子餡製法

冬至吃什麼餡的餃子：蝦仁餃子餡

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末

做法：

1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠

2、如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭

3、 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末

4、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻

冬至吃什麼餡的餃子：圓白菜豬肉餡

材料：包菜(圓白菜)半個，五花肉末SOO克，金針菇一把，小蔥s一6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽

做法：

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻、再加香油拌勻即成餡料。

冬至吃什麼餡的餃子：香菜餡

材料：香菜，肉餡，十三香，香油，豆油，鹽，雞精，醬油，蔥薑末

做法：

1、香菜洗淨切碎，拌上香油，豆油待用。

2、肉餡剁碎。

3、加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調餡料或十三香入味拌勻備用。

冬至吃什麼餡的餃子：白菜豬肉餡

材料：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

做法：

1、白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠幹備用。

2、豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻加入白菜。

冬至吃什麼餡的餃子：玉米鮮肉餃子餡

1、所有餡料裏的蔬菜切好備用，馬蹄去皮!玉米不喜歡大粒的切一下就可以了

2、肉餡加蔥末薑末，香油，鹽，雞精，生抽，糖，花生油，十三香，適量清水，攪打上勁!

3、然後放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻，放冰箱冷藏備用!

4、活好的麪糰，揪成大小一樣的劑子，擀皮，拿出餡料包餃子就可以啦!非常好吃，一咬就湯，特別香，馬蹄清脆可口，肉餡也不會膩人!

冬至吃什麼餡的餃子：豬肉韭菜餡

材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2、韭菜洗淨，切成末放入肉末中拌勻。

冬至吃什麼餡的餃子：胡蘿蔔芹菜豬肉餃子餡

1、用油慢火把花椒炸香涼透;

2、芹菜洗淨控水;

3、香芹洗乾淨切碎，

4、把大芹菜切碎撒少許鹽攥幹水份;

5、豬肉剁碎，依個人口味加適量的鹽和醬油，蔥薑末，香油食鹽和雞精攪拌均勻。把過濾後的花椒油和海米加里面;

6、把胡蘿蔔去皮後切絲再切末用油煸炒涼透;

7、胡蘿蔔丁加肉餡裏面;

8、肉餡拌勻醃製十分鐘左右;

冬至吃什麼餡的餃子：魚肉餡

材料：大草魚或烏魚1條約1000克，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞精15克，香油25克，精煉油30克。

做法：

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗淨，切爲細粒，加入香油、精煉油拌勻;

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯;　　3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。

老年人吃餃子注意事項：

1、不宜晚飯吃餃子老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，而餃子的麪皮是用死麪做的，不利於消化，易引起老年人腹脹並影響睡眠。

2、不宜吃粗纖維餡餃子像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因爲消化不良會引起心臟病發作。老年人最好是吃蘿蔔、白菜、雞蛋餡的餃子，這些餡容易消化。

3、不宜吃煎餃子因煎餃子的麪皮又乾又硬，油煎後更不易消化，最好是把剩下的餃子蒸着吃。

4、不宜吃夾生餡的餃子有的老年人煮餃子時欠火候，撈出來時餡夾生，吃後很容易引起消化不良、腹脹、胃腸道不適。

不同病患者吃餃子注意事項

糖尿病人：一要避免油量過大，由於包餃子的麪皮佔整個餃子的分量有限，糖尿病患者需要多吃幾個餃子。

胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術後處於恢復期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因爲這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負擔。

膽囊炎、胰腺炎病人：餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。

肝臟病人：儘量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。

痛風患者：儘量不吃用海鮮做的餃子，因爲海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導致痛風發作的嘌呤攝入超標。

》冬至節氣（專題）

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