爲什麼冬至吃餃子 冬至吃餃子有什麼好處

導語：冬至節氣吃餃子，也許南方的朋友就不服了，冬至應該吃湯圓，或者餛飩也可以啊。當然習俗不同我們還是應該尊重一下，那麼爲什麼冬至吃餃子呢？這個事情還要從1800年前說起，至於冬至吃餃子有什麼好處，估計就是好吃吧！

爲什麼冬至吃餃子 冬至吃餃子有什麼好處

爲什麼冬至吃餃子 冬至吃餃子有什麼好處

據史書記載冬至吃水餃的習俗,是爲了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥而留下的。

東漢時期,“醫聖”張仲景在辭官回鄉,當時正是冬季,他發現白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,然後把羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模仿做着吃,人們還紛紛傳說吃了冬至的“餃子”不凍人。

冬至吃餃子有什麼好處

1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）爲介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

3、從營養角度看，餃子以水（汽）爲傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。

餃子

餃子怎麼煮好吃

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裏，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開爲準。

第四步：此時開啟鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點水”。