秋分吃餃子嗎 秋分爲什麼吃餃子

導語：據說，有些地區秋分時節有吃餃子的習俗，那麼，到底在秋分吃餃子嗎?秋分爲什麼吃餃子?其實，關於食俗，並沒有準確的一個說法，因爲每個地區每個民族所吃的食物都有所不同，所以食俗自然就不同。下面我們一起來了解秋分吃餃子的說法。

秋分吃餃子嗎 秋分爲什麼吃餃子

秋分吃餃子

一是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏,以寄託人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成爲一種不可缺少的佳餚。

餃子餡之意：芹菜餡——即勤財之意 韭菜餡——即久財之意 ,白菜餡——即百財之意 香菇餡——即鼓財之意 ,酸菜餡——即算財之意 薺菜餡——即吉財之意,野菜餡——即野財之意 魚肉餡——既餘財之意 ,牛肉餡——即牛財之意 羊肉餡——即洋財之意 ,大棗餡——即招財之意 三鮮餡——即三羊開泰之意。

從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)爲介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

從營養角度看，餃子以水(汽)爲傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

餃子的起源

餃子

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”，宋代稱爲“角子”，元代、明代稱爲“扁食”;清朝則稱爲“餃子”。餃子起源於東漢時期，爲東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源於東漢時期，爲醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麪粉爲劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麪團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麪糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麪杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順着鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如爲肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麪、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分爲什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成爲一種應時不可缺少的佳餚。