餃子是我們是我們生活中都會吃的一種食物,不同的餡料,味道也不同,所以餃子可以說是一種百吃不厭的家常主食。現在很多的上班族覺得平時做飯比較麻煩,可以在家裏做一些餃子放冰箱裏,這樣不僅健康,也比較方便。
吃餃子如果總是吃一種口味就太單一了,今天爲大家介紹5種家常餃子餡的做法,做好吃的餃子離不開好吃的餃子餡。
餃子餡的做法大全竅門:
一、白菜餡餃子
食材:
白菜,豬肉,麪粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
白菜餡的做法
1.白菜洗淨,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡,加入蔥薑末,調料拌勻,加入白菜。
3.麪粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麪糰,醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,擀成餃子皮。
4.包肉餡料,水開後煮至水開,再加些涼水,重複三次。
二、豬肉韭菜餡餃子
食材:
豬肉,鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,麪粉
豬肉韭菜餡的做法
1、豬肉剁成泥,加水沿一個方向攪拌均勻,加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒等調味料繼續攪拌,然後放冰箱醃製一段時間;
2、韭菜清洗乾淨,切成韭菜末;
3、把韭菜放進肉末裏面攪拌均勻;
4、準備好麪糰,包餡兒即可。
三、三鮮餡餃子
食材:
主料:鮮肉餡300克,蝦仁200克,蔥花15克,冬筍500克
調料:鹽,味精,蛋清,生粉適量(蝦仁上漿時用)
三鮮餡的做法
1、準備好鮮肉餡,蝦仁,蔥花切末;
2、將冬筍燙熟切粒,蝦仁用生粉上漿;
3、將肉餡兒,蝦仁、蔥花、冬筍粒、蛋清以及各種調料融合在一起;
4、各種食材混合在一起,拌勻即可。
四、酸菜餡餃子
食材:
酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克
酸菜餡的做法
1、大蔥切成蔥花,姜切碎備用;
2、把切好的蔥花和薑蓉放到豬肉餡裏;
3、加醬油,花椒粉,涼開水一起攪勻,然後加少量的植物油,再次將肉餡攪勻;
4、酸菜用清水沖洗一下,瀝乾水分,剁碎備用;
5、將剁好的酸菜放進調好味道的肉餡裏面,放鹽朝一個方向攪拌;
6、攪拌均勻之後,就做好了。
五、韭菜雞蛋餡餃子
食材:
雞蛋,韭菜250g,麪粉400g;
調料:
鹽,玉米油,涼開水(和麪)230ml;
韭菜雞蛋餡兒的做法:
1、韭菜洗乾淨,然後控水,控半天最好;
2、麪粉倒進乾淨的盆子裏
3、麪粉和成麪糰,醒面;
4、將三個雞蛋打入碗中,加適量鹽攪拌均勻;
5、油鍋裏面倒油,將雞蛋倒進去炒熟;
6、雞蛋炒熟之後切碎,備用;
7、將控幹水的韭菜切碎,拌入適量玉米油;
8、倒入雞蛋,加鹽攪拌均勻即可。
餃子餡的做法大全竅門大家都掌握了嗎?餃子餡很豐富,以上都是很大衆化的口味,也是大家喜歡吃的常見口味,你都學會了嗎?