四川糉子的做法 端午節糉子的做法介紹

導語：端午節吃糉子，你喜歡吃哪一款?糉子的種類繁多一般爲甜味與鹹味，按地理位置來劃分，有廣式、蘇式、北方式等等。而一種糉子最爲特別，那就是四川糉子。這和四川人偏好吃辣味糉子息息相關。四川的辣糉，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成爲四川千古流傳的名點小吃之一。那麼四川糉子的做法怎麼做?本站養生頻道爲您推薦端午節糉子的做法介紹(文章結尾更多端午節糉子做法推薦)

四川糉子的做法 端午節糉子的做法介紹

原料：糯米500克、糉葉20張、紅小豆150克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉150克、鹽1/2小勺

四川糉子的做法

1、糯米和紅豆淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，，鮮糉葉用熱水清洗乾淨、臘肉上鍋蒸熟後切成小粒

2、糯米、紅豆瀝乾水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻

3、取一片糉葉，減去葉柄，從中間捲成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好紮緊

4、鍋內加水燒沸，放入糉子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用

北吃甜，南吃鹹，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的糉子竟也以麻辣著稱。辣糉是四川獨有的糉子品種，因其製作講究、口味獨特，而成爲四川著名小吃。它是以糯米和紅豆爲主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用糉葉包裹後煮制而成。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。

四川有“出端午佬”的習俗，由四人以兩根竹竿擡起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士，敲鑼打鼓，街遊行。舊時，川西還有端午“打字子”的習俗。是日，成都人皆買李子，於城東南角城樓下，上下對擲，聚觀者數萬。光緒二一年(一八九五年)因擲李與外國傳教士發生衡突，此俗因而停止。