廣西糉子圖片 2018盤點廣西糉子圖片大全

本站  我國端午節的糉子往大來分就是南北鮮甜糉子，但如果要往細來分，那就要區分到每個省份每個市縣了，因爲每個地區的習俗習慣不一樣，所以糉子的口味形態也不一樣。就廣西省的糉子來說吧，廣西每個市縣都有自己的特色糉子，現在我們透過以下廣西糉子圖片 ——2018盤點廣西糉子圖片大全，看看廣西有哪些特色糉子。

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廣西最有名的糉子：橫縣大糉

大糉選取優質糯米、綠豆、豬肉等精心製作而成。廣西南寧市橫縣的橫州大糉，不僅個頭大(大的約兩斤)，而且味道好，其外層選用的是橫州特有的細糯，內餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡，外面用橫州香棕葉包裹。煮熟後，即使未開啟，已是香氣撲鼻。

一般每隻糉用料包括：糯米500克，綠豆250克，糉心肉250克。

糉心肉是用新鮮的五花腩豬肉醃製成。醃製時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽醃漬一至兩天。傳統的糉心用料是豬肉，現在隨着生活水平的提高，糉心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是糉心的上乘選料。

糯米洗淨淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。糉葉最好選用又寬又大的，先把糉葉放入鍋頭加水煮沸，然後清洗乾淨，方可用來包糉。包糉時，先把糉葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗乾淨的綠豆及糉心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用糉葉包成長方梯形，再用線繩捆好。

糉子包好後，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲糉時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開爲好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，要翻糉，把鍋底的糉調上來，把上面的糉翻入鍋底。

橫縣一般白天包糉，晚上煲糉。次日早上即可吃，謂之起钁糉，此時，糉香芬芳，味道鮮美，真是“聞到大糉香，神仙也跳牆。”