黃油可以當芝士用嗎 芝士可以代替黃油嗎

不可以。雖然芝士和黃油都是透過牛奶加工製作，但製作的過程不一樣，芝士和黃油取得奶的脂肪也不一樣。芝士中奶酪脂肪顆粒很小，而黃油大部分都是脂肪，是從牛奶中提煉的，因此具有濃厚的奶味。就營養價值來看，黃油遠遠沒有芝士的營養價值高。

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油從製作工藝來分，可以分爲生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分爲原味，半鹽和加鹽的黃油。