竈糖是什麼東西做的 竈糖的由來

竈糖是用黃米穀子和蜂蜜做成的。竈糖的主要成分爲麥芽糖，如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等都屬於竈糖。我國地域遼闊，竈糖製法和形狀千差萬別。是中國民俗食品，寄託着中國勞動人民對美滿生活的嚮往，祈求閤家平安、吉祥如意、歲歲平安。

竈糖的由來

竈糖是用來祭竈的，是一項在中國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時，差不多家家竈間都設有“竈王爺”神位。人們稱這尊神爲“司命菩薩”或“竈君司命”，傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命竈王府君”，負責管理各家的竈火，被作爲一家的保護神而受到崇拜。竈王龕大都設在竈房的北面或東面，中間供上竈王爺的神像。沒有竈王龕的人家，也有將神像直接貼在牆上的。

竈糖的做法

1、把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽。

2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作竈糖的“酶”。

3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖，即竈糖了。

4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀。

5、把半乾的竈糖放到屋外凍一夜，因爲天氣嚴寒，竈糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。