方糖是什麼糖 方糖的作用

方糖是一種進階糖產品，是透過晶粒狀的砂糖壓制成塊，質量非常純淨，而且潔白富有光澤。在國外已有多年的歷史。方糖因晶粒間有透氣孔隙，因而具有定量、易溶，食用方便的特點，方糖能夠快速補充體,增強體質，且特別適合供作餐桌用糖。

方糖質量純淨，潔白而有光澤，糖塊棱角完整，有適當的堅牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液完清淅透明。

方糖的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04，孔隙率0.40～0.35。方糖用防潮的紙盒包裝，每盒100塊，淨重500g或454g。

方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液或結晶水混合，成爲含水分1.5～2.5%的溼糖，然後用成型機制成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下，冷卻後包裝。方糖不能存放在易潮的地方，且自制的方糖很容易化成顆粒狀，不像購買的方糖可以存放得較久。