用量杯怎樣稱麪粉 量杯怎麼量麪粉

用量杯稱麪粉可透過密度和體積換算，測出麪粉重量。普通家用麪粉的密度是520g/L，爲0.52g/L。裝到40、80、120、160的時候重量分別爲：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度無法計算重量的，可用40、80、120、160刻度計算。

選擇麪粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麪粉的時候會誤以爲“高筋麪粉=高精麪粉”，其實“高精”的意思簡單說就是進階精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麪粉的筋度，所以“進階精製”的可能是高筋麪粉，也可能是低筋麪粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。所以，建議在選購麪粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“進階精製”。