麪粉是不是澱粉 麪粉是否是澱粉

麪粉不是澱粉。澱粉是從含有大量澱粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，澱粉的種類很多，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等。除用作食品加工外，工業上也用澱粉製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等產品。而麪粉是小麥磨成的粉末，多用於製作餃子、麪點。

澱粉非常潔白，色澤上更純，麪粉相對於澱粉，顏色略偏微黃。按麪粉中蛋白質含量的多少，可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。小麥粉按性能和用途分爲專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化麪粉等）。按精度分爲特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等。