寬粉是需要提前泡的嗎 寬粉熱量高嗎

寬粉是需要提前泡的。因爲寬粉是乾的、比較堅硬的，如果是不提前將其浸泡變軟，是不能燒製成菜餚或是燙煮火鍋的，而且提前泡了之後的寬粉可以更加入味，口感也更加軟彈。寬粉一般用溫水或者冷水浸泡，溫水需要泡三十分鐘左右，而冷水需要泡2~3小時。需要注意的是，切忌用沸水浸泡。

寬粉熱量高嗎

寬粉的原料不同，其熱量也不同，常見原料一般是豆類和薯類，用紅薯做的寬粉比較多。按100克的重量來算，100克粳米制成的寬粉熱量約爲347大卡，每100克綠豆製成的寬粉熱量約爲332大卡，100克紅薯製成的寬粉的熱量約爲127大卡。

寬粉怎麼選

1、質量好的寬粉呈半透明狀。如果寬粉摻進去其他的原料，那麼就會變得比較白，而且光澤度也會比較差。一般來說質量好的寬粉顏色都是偏黃的，比較接近於澱粉的顏色。如果粉條看起來白的不自然，那就不要選購了。

2、因爲寬粉是用紅薯澱粉製作的，所以聞起來會有薯類澱粉應有的味道，而不是異味。品質差的粉條一般會沒有味道或是存在異味，所以這樣的寬粉也不建議選購。

3、質量好的寬粉柔韌性會比較好，而且不容易折斷。質量稍差的額寬粉柔韌性會比較差，一掰就斷，而且不整齊，中間還會有斷頭的現象。

4、如果條件允許的話，可以取一小塊粉條，之後用火燒一下。質量的好的寬粉火苗是比較小的，因爲是澱粉製成的，所以一般很難點燃。而劣質的寬粉點燃之後的火苗就會比較大。

5、如果是有包裝的寬粉，要選擇有QS標識的，這樣寬粉的品質會有保證，而且還要看看保質期等等。另外，優質的寬粉是很耐煮的，一般煮四十分鐘都不易破碎。