培根肉屬於豬肉。培根又名煙肉,是指將豬肉經醃薰等加工的豬肉。一份合格的培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。最常見的培根肉是醃薰豬肋條肉以及鹹肉火腿薄片。培根肉的烹飪方法是將之切成薄片,放在鍋子裏烤或用油煎。
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培根肉主要出產地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱培根肉爲斑條煙肉。公元前1500年中國廚師最早用鹽醃製豬肉。這不僅是早期儲存豬肉的方法,還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成,均勻分佈的油脂滑而不膩,鹹度適中,風味十足。
土豆培根炒飯做法
2、起油鍋,油溫後下土豆煸熟至呈金黃色,盛出備用;
3、另起油鍋先下洋蔥煸香,再下培根小火煸幹;
4、冷飯搗鬆後和土豆丁一起下鍋煸炒;
5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉,炒勻即可。
蘆筍培根湯做法
1、把處理好的350克蘆筍放入食物料理機打成泥備用;另50克蘆筍切段備用;
2、熱鍋熱橄欖油,加入蘆筍泥、牛奶、麪粉一起煮到滾;再加入培根、蘆筍段旺火繼續煮15分鐘;
3、加胡椒粉、鹽調味,灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。