蛋撻皮一般只需要解凍10分鐘即可。將蛋撻皮擺放在烤箱托盤上,在常溫不通風的情況下放置10分鐘,等到蛋撻皮發軟,撻皮內底部已經發幹,就說明已經解凍完成。蛋撻皮的解凍時間不要太長,時間太長蛋撻皮會變得過軟,粘在錫紙上。
蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋撻皮放冷凍比較好,冰箱溫度冷藏一般在2至8度左右,蛋撻皮是麪食,冷藏的溼度可能會使得蛋撻皮返潮,冷凍一般在零下18度左右,可以更好的凍住蛋撻皮。蛋撻皮在放入冰箱冷凍前,可以在蛋撻皮上薄薄地撒上一層乾麪粉,可以防止蛋撻皮之間相互粘結在一起。
蛋撻皮怎麼製作
1、準備食材:黃油、涼水、低筋麪粉。盆中倒入低筋面、黃油和水。
2、揉成麪糰狀,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一小時後取出。
3、將面擀開,抹上黃油捲起,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時。
4、切成一釐米的麪糰,放入模具內,用力按壓,中間稍薄,外緣比模具高即可。