凍豆腐可以凍多久 凍豆腐能凍多長時間

導語：在北方，凍豆腐是北方人常吃的食物，它是把豆腐冷凍以後再食用。凍豆腐的營養豐富，是老人、孕婦、產婦的理想食品。那麼，大家知道凍豆腐可以凍多久？凍豆腐能凍多長時間？接下去給大家分享一些知識點，大家可以靈活運用，以下內容希望對大家有所幫助。

凍豆腐可以凍多久

豆腐

可以凍一年以上，凍豆腐儲存時間比較長，在密封比較好並且放到冰箱冷凍室冷凍儲存的情況下，可以儲存一年以上的時間。豆腐經過冷凍之後會產生一種酸性物質，這種物質能夠破壞人體的脂肪，經常吃凍豆腐能起到減肥的作用。

不過凍豆腐雖然凍久了也能吃，但是裏面的營養成分會下降，甚至直接消失，且冰箱使用久了之後裏面還會有細菌，吃多了會出現會對健康不利，所以並不建議吃。

凍豆腐適合一般人羣食用：

1、它是老人、孕婦、產婦等需要補充營養的人羣最好的食物，同時正在長身體的兒童也很適合吃凍豆腐，它可以促進寶寶的發育。

2、另外，凍豆腐還很適合女性吃，因爲豆腐對更年期的調理是很有益處的，還能有效改善肥胖，應對面板粗糙，愛美的女性不妨經常吃些豆腐，可以讓你的面板更好哦。

3、經常加班或者腦力工作者不妨多吃些凍豆腐，它可以調節疲憊的身體。

豆腐圖片

原生態凍豆腐做法

北方的冬季，天寒地凍，在這寒冷的空氣的，也能孕育出許多美食。在小時候，冰箱還沒有普及，臘月裏媽媽就是用這種原始的方法來做凍豆腐，然後過油炸一下，能儲存到來年春天。

原料：滷水豆腐。

做法步驟：

第1步、冬季當天氣溫度持續在零下5-8度時，就可以做凍豆腐了，有風的做用，凍豆腐天然會有許多小孔，用來燉煮更入味。方法是滷水豆腐切塊，放在透氣的餃子簾上。

第2步、放在室外，利用冷空氣天然冷凍2天左右。表面可以蓋個能罩住豆腐的蓋或盆來防塵。

第3步、冷凍好的豆腐。

第4步、在室外有風的作用，豆腐會有天然的小孔

第5步、把凍好的豆腐放蒸鍋裏大火上汽後蒸5分鐘。

第6步、成品圖，凍過的豆腐用來燉湯，燉菜口感更筋道。多餘的凍豆腐可以放冰箱冷凍儲存，小時候媽媽會把凍豆腐攥幹水份過油炸一下，撒些鹽放在罐子裏能儲存到春天。

豆腐圖

豆腐的營養價值

1、豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。

2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

3、每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

豆腐分類

北豆腐，傳統是用滷水做凝固劑，所以也叫“滷水豆腐”；外觀比較粗糙、結實，所有又叫“老豆腐”、“硬豆腐”。

南豆腐，傳統是用石膏做凝固劑，也叫“石膏豆腐”。石膏的主要成分硫酸鈣，溶解度低、凝固力相對較弱，凝固速度比滷水慢。慢工出細活，做出來的豆腐質地更細，所以也有叫“嫩豆腐”。

“內酯豆腐”，使用的葡萄糖酸內酯——沒有鈣離子，再加上水分多，鈣含量比北豆腐、南豆腐都低。

順便說一下日本的“絹豆腐”和“木棉豆腐”，最近國內聽到也挺多。

根據日本豆腐協會的介紹：木棉豆腐和絹豆腐傳統上都是用滷水，兩者的區別在於製作方法。

木棉豆腐：把點滷之後已經凝結起來的豆腐腦打散，裝入模具，擠壓排掉水分，壓成豆腐塊；

絹豆腐：一次成型，沒有再擠壓這個步驟；使用的豆漿濃度更高、成品含水量更高，質地更細膩；

傳統做絹豆腐也是用滷水做凝固劑，現在有些也用葡萄糖酸內酯。