砂鍋燉湯和不鏽鋼鍋燉湯有什麼區別 砂鍋燉湯和不鏽鋼鍋燉湯的區別

燉湯和不鏽鋼鍋燉湯的區別

1、安全性不同：

砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。不鏽鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、口感不同：

砂鍋的化學性質十分的穩定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。不鏽鋼燉鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉裏釋放到湯裏，口感相對要差一點。