魯菜代表菜 魯菜最具代表性的菜

1、糖醋鯉魚，香味十足，入口微酸。2、蔥爆海蔘，由水發海鮮以及大蔥製作而成的，清香可口。3、三絲魚翅，用魚翅製作的，入口十分美味。4、九轉大腸，把大腸灌入佐料以後爆炒而成的，口感十分豐富。5、扒原殼鮑魚，入口肉質非常細嫩。

6、芙蓉雞片，其特點是吃雞不見雞，清鮮軟嫩、色澤潔白、形如芙蓉。

7、烏魚蛋湯，其特點是魚蛋狀若花瓣、質地輕柔、味道鮮美、微鹹微酸微辣、調味平衡和諧、妙不可言。

魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系；也是黃河流域烹飪文化的代表。

2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間爲約公元533—544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。