河南菜有什麼特點，代表名菜是什麼？

不知道有對河南菜很瞭解的人嗎？今天小編要介紹的是河南菜的特點和幾道代表菜。

一、首先是重視麪食，擅長各類麪點。

在河南的街頭，燴麪極爲常見，也成了河南的代表性美食。

二、河南菜中的水產也不少。

比如河南還有一道名菜，叫黃河鯉魚。其實黃河裏的魚，品種還不少，除了鯉魚，還有鮎魚、鯽魚、鱉等等，而且因爲現在不通航，也沒什麼污染，所以靠近黃河的地區，都在開發黃河的一些美食。

三、河南的烹飪手段很注重蒸。

在河南北部，蒸菜非常流行。在河南待得多了，應該都見識過扣碗，扣碗中有不少肉菜，一般都是先炸再蒸的烹飪手段，這個在其他地方並不多見。另外對蔬菜的處理方法，更具有河南特點，比如像茼蒿這類蔬菜，味道有那麼點怪異，口感也有些澀，經過加麪粉蒸過之後，味道就好多了。

四、河南的湯菜比較多。

知道河南菜的人肯定對洛陽水席不陌生。所謂洛陽水席，其實就是說，每道菜裏都有些湯，所以稱水席。相傳，洛陽水席是從唐朝就流傳下來了，畢竟在當時，洛陽還是東都。不過，除了洛陽，河南其他地區的湯湯水水也不少。