廣東特色名菜有什麼 去廣東必吃特色菜介紹

粵菜是八大菜系之一，其口味豐富，類型豐富，一直都很受歡迎，廣東菜就是屬於粵菜系，菜式和點心多種多樣，對於喜歡吃粵菜的人來說，去廣東一定會大飽口福的，廣東特色名菜有什麼呢？去廣東必吃特色菜你吃過幾種？

廣東特色名菜-鹽焗雞

是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成爲享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。

廣東特色名菜-老火靚湯

老火湯，又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方。慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。它是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是治療恢復身體的藥膳湯。

廣東特色名菜-烤乳豬

中國最有名的烤乳豬在廣東，且分“化皮”和“光皮”兩派。所謂的吃乳豬，其實便是稀罕那一口酥鬆的豬皮，化皮又稱“芝麻皮”，炙烤時火要旺，並須不斷在豬皮表面抹油和醬料，利用油爆出來的氣泡疏鬆乳豬皮，最後形成芝麻大小的均勻微凸酥皮。光皮則勝在外觀，製作起來沒有化皮那麼麻煩。兩種乳豬，各家喜歡，見仁見智。

廣東特色名菜-冬瓜盅

冬瓜盅是廣東及上海地區漢族傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器，蒸制後食用，只是這個“容器”是可以吃的，選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內白瓤，造成盅形，在沸水中加熱後撈起放在湯鉢裏，然後往冬瓜盅內注入上湯，放進瑤柱、蓮子、苡米等材料，另用碟將盅口蓋上，再用慢火燉兩個半小時，取出冬瓜盅，用小刀切出盅內之瓜肉，只見湯水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。

廣東特色名菜-白切雞

白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味爲特點。

粵菜廚壇中，雞的菜式有上百款之多，而最爲人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。白切雞始於清代的民間酒店，是體現粵菜對食材品質追求的極致之一。

廣東特色名菜-脆皮燒鵝

脆皮燒鵝的製作程序有十幾道。宰殺、放血、清除內臟後，從鵝下腹部開一個小口填入用生抽、食鹽、米酒、五香粉和糖等調成的醬料後，用鐵針封口。這樣的做法一來避免開腔燒製導致肉質幹粗，同時在燒製過程中產生的濃香鵝汁仍留在鵝腹中，在食用時再淋澆到燒鵝上，使燒鵝肉吃起來更顯嫩滑豐汁，是燒鵝味道的精華所在。

廣東特色名菜-蜜汁叉燒

亦稱“祕汁叉燒”，“叉燒”這一名字源於製法，是將肉用大叉固定放進火爐裏燒烤，因而叫叉燒。叉燒最好以選梅頭肉(即豬後肩至腰部的肉)爲原料，這個部位的瘦肉不柴，帶點肥肉，做出來的叉燒香甜腍滑，能吃到軟筋，口感最妙。地道的叉燒要使用紅糟酒麴或紅糟腐乳（南乳）來醃製，靠火候和時間，使叉燒產生誘人的紅色和光澤。