昆明特色菜有哪些 到昆明必吃的五道特色菜

現在，很多人對於雲南的印象都非常好，這裏有最自然的景色，還有很多民族風味美食，到了昆明就一定要吃雲南菜，雲南菜風味多樣，如果第一次去昆明，昆明特色菜當然要好好品嚐一下，昆明特色菜有哪些呢？到昆明必吃的五道特色菜。

到昆明必吃的五道特色菜：雲南汽鍋雞

雲南汽鍋雞是非常知名的名菜，也是到這裏一定要吃的，主要採用的是幹蒸的做法，用當天宰殺的土雞作爲原料，碼在氣鍋內，放上生薑片和蔥段，不放其他調料不放水，把鍋蓋蓋上就可以蒸了。

記住了，氣鍋一定要用棉紙密封，蒸汽外泄味道就變了。用蒸氣蒸六七個小時，使水蒸氣從氣嘴回到氣鍋內，讓汽汗水變成雞湯，雞肉蒸得熟透、色澤金黃，吃起來入口即化，滋嫩鮮香，雞湯清澈透明，原汁原味，這就是正宗的汽鍋雞

 到昆明必吃的五道特色菜：昆明老炊鍋

老昆明火鍋在以前就是被稱爲“炊鍋”，炊鍋的上面是煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，佔據了整個鍋的中間部分，二者連爲一體。

昆明炊鍋的湯都是雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯，所以是可以喝的，湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋裏煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿蔔、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。

到昆明必吃的五道特色菜：八寶蜜汁火腿

這是一道歷史悠久的傳統美食，選用的是雲南著名的宣威金錢腿，這種火腿在全國也很有名，是雲南特色，配上蓮子、大棗、白果、冬瓜、蜜餞、桔餅、皁仁等八種配料和蜂蜜，用老滇味的多道烹調手法，成菜之後色澤亮麗、造型美觀。

吃起來口感甜中帶鹹、鹹中帶香、演繹出老滇味經典。

到昆明必吃的五道特色菜：青蛙抱玉柱

青蛙抱玉柱，這道菜如果不是本地人，可能不是很清楚，但是這卻是雲南家家戶戶都會做的家常菜之一，也是雲南特色菜之一。

此菜在雲南昆明很常見，菜品成色好看，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠，猶如青蛙抱玉柱，所以取名，這道菜是很多餐館都有的菜，做的時候一定要用好的食材，尤其是蠶豆，一定要嫩，否則口感不好。
到昆明必吃的五道特色菜：彝山烤羊腿

雲南彝族的烤全羊是農家樂大餐，一般要10多人約起來才吃得上。彝山烤羊腿只取一隻羊腿的精華，烤法採用的是傳統“生烤”，加入了西餐烤羊腿先入味、後烤制的方法，配上多種輔料和配料，羊腿肉也是彝族人宴請賓客、敬酒佐餐的好夥伴。

一般羊腿筒子骨露在盤中，帶羊肉的棗紅色羊腿，輔配香料散發着清香，這就是彝家菜的升級版彝山烤羊腿，外焦裏嫩，風味獨特，香辣開胃，叫人越嚼越香，越吃越饞。連洋芋絲等輔料配料也非常入味脆香。絕對是不會讓你失望的！