牛奶幾乎是每一個家庭都會有的，而且購買頻率也挺高，牛奶雖然營養，但挑選起來有講究，比如您要先學會辨別優質無公害牛奶，其次，喝起來也相當有講究，喝對了，能夠延年益壽強身健體，喝不對，倒是很可能給身體增加負擔。
好的牛奶營養價值高，而一般的牛奶僅僅只能算是飲料而已，到底你們選購的牛奶是最好的嗎？一起來看看吧！
如何選購牛奶？
1：包裝類別要看準
一般來說，牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在11.2%之上，蛋白質含量應在3.0%以上，如果達不到標準，包裝上寫得如何好，也不能稱之爲“牛奶”，要知道有很多品名下面會有略小的字型註明真正的類別，日常所見的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八門的產品，其實類別並不是牛奶，而是乳飲料。乳飲料的蛋白含量國家標準≥1%，是純牛奶的1/3。
2：牛奶不必太黏稠
有人認爲，表層漂着一層厚厚奶油的濃稠牛奶才更好。其實不然。牛奶表層漂浮油脂，是因爲較大的脂肪顆粒未經處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收。而專業乳業加工廠加工生產的牛奶一般經過淨化、均質、殺菌等多個專業階段流程，脂肪球變小，不會出現脂肪上浮現象，營養更易被人體吸收。
3：脫脂全脂分人羣
全脂奶的脂肪含量爲3.0%，並算不上高，半脫脂奶粉的脂肪含量大約爲1.5%，全脫脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。
牛奶中含有多種維生素，其中維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素均含在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的話，這些維生素也就跟着被除去了。
所以建議給老人選購牛奶時，可以選擇低脂奶，因爲老年人可能受“三高”困擾，對脂肪攝入量有一定限制;而給成長髮育中的孩子，最好選擇全脂奶。
4：牛奶保質期越短越好
目前，國產奶和進口奶逐鹿國內超高溫滅菌奶市場。一般來說，國內常溫液態奶在135-152度的高溫條件下將牛奶中的細菌全部殺死，保質期可達6-9個月。而漂洋過海來到中國的進口奶保質期一般都在一年左右，要想保質期更長，在殺菌環節的溫度勢必會更高，同樣，牛奶中的營養成分損耗的也更多。
同樣的牛奶，如果保質期有長有短，那麼儘可能選擇保質期較短的產品，因爲保質期越長，營養成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。
如何辨別牛奶好壞？
1方法一：好牛奶，不掛杯
買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
2方法二：滴奶辨質
冷水的碗裏，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者爲質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。
3方法三：看奶皮，辨質量
喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。
喝牛奶有哪些禁忌？
牛奶+巧克力
有人以爲，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
牛奶+雞蛋
專家指出，牛奶加雞蛋的早餐並不科學，蛋白質難以提供能量。現在有超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以爲這樣的早餐 就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
牛奶+橘汁或檸檬汁
有些人建議在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，這看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
牛奶+藥
也有人認爲，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1、2小時內最好不要喝牛奶。
牛奶營養好，但是也要學會怎麼選怎麼喝，這些牛奶方面的小知識你都get到了嗎？
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