如何分辨黑米的真假 怎麼分辨黑米的真假

1、看顏色層次和光澤：黑米是黑色的，但它的顏色是有層次的，有些比較深，有些比較淺，而且富有光澤。如果發現黑米的顏色一樣，而且沒有光澤，八成就是被染色的假黑米。假黑米被染色後不會再拋光，所以表面沒有光澤。

2、看米心：真正的黑米，裏面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。染色劑不僅把表面染黑了，還滲入到米粒內部，把米心也染黑的，但真正的黑米米心自然形成了白色。

3、看錶皮：拿一顆米粒抓一抓，掉下來的表皮是片狀，說明是真黑米。要是掉下來的是粉末狀，說明是染色的假黑米。

4、聞氣味：捧一把黑米，哈一口熱氣，聞米的氣味。如果有淡淡的米香味，無異味，說明是優質黑米。如果有黴味、酸味、刺激性氣味等，都是劣質米，不要買。

5、嘗味道：取一點黑米放入口中或者在嘗之前把黑米磨碎後再品嚐也可以。如果是優質的黑米，味道會微甜沒有異味。相反，如果嚐出有異味或者有酸味或者苦味或者是其他的味道都是劣質的黑米。