紫米和黑米的區別 紫米和黑米如何區分

在日常生活中，我們主要的糧食是大米和麪粉。其中，大米又主要分爲大米、小米、紫米、黑米等。其中，紫米和黑米的顏色很相似，經常有人傻傻分不清楚。那麼，紫米和黑米到底有什麼區別呢？和小編一起來看看吧！

紫米和黑米的區別

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。

1、產地不同：紫米主要產自湖南、陝西、四川、貴州、雲南等地，而黑米多產於陝西、貴州、湖南等地。

2、營養成分不同：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

3、作用不同：紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作爲補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲“補血米”“長壽米”。

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯爲87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。