粳米和大米的區別 如何快速挑選大米

粳米是大米的一種，是南方人每天都吃的一種大米。粳米和大米的區別是大米是米的總稱不僅有粳米，還有秈米和糯米。我們知道米飯可以由各種各樣的米煮出來，但是粳米的營養價值更高，更是適合日常吃。選擇粳米也是有竅門的，下面跟着小編一起來看怎麼選粳米吧!

看顏色

優質的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣一般有黑點雜質的、溼度較大的、以及在手中捏成團後不能立即散開的，這種大米很可能污染了黃麴黴毒素，長期少量的攝入會對身體造成一定的影響。

看硬度

大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。

看腹白

買大米時注意，米粒的中間部分有不透明的白斑(即腹白)，此處蛋白質含量較低，澱粉含量較多。腹白大的米含水量較高，可能是爲了搶收，將不夠成熟的稻穀收割後產的米。購買時看一下米“肚子”，腹白小的好。

聞氣味

取少量的米粒用手搓熱，優質的大米聞起來有正常的米香味，有黴味、酸味或者異常的香味都是問題大米。

看包裝

買帶包裝大米時儘量買信得過的大品牌，還有經常換着吃各產地的大米，因各地方種植的大米其礦物質含量不同。