蒸饅頭怎麼判斷面發好了 怎麼判斷面發好了

1、按壓法：用手指沾上面粉插入麪糰中，手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麪糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麪糰迅速下陷，麪糰則發酵過度了。2、觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。3、麪糰撕開一塊，如果麪糰裏面有許密集的蜂窩狀小孔時，就說明發酵成功了，已經達到了發酵的最佳狀態。

蒸饅頭時，需把蒸籠放在蒸鍋之上，水燒開後等幾分鍾，待蒸籠熱後，放入準備好的生麪糰，這樣做出來的饅頭才能發酵充分，口感較好。小火五分鐘後，可用手摸摸饅頭的表面，只要饅頭表面不再粘膩，即說明饅頭已經蒸熟，只需一分鐘，等饅頭稍稍冷卻，便可食用。