一般來說，瑤柱的個頭越大，價格越貴。瑤柱是一種天然的海鮮乾貨，其個頭有大有小，一般來說個頭越大的瑤柱，產量就越稀少，而正所謂“物以稀爲貴”，所以其在市場上的價格也會要更高一些，而且個頭越大的乾貝，吃起來肉質也會更厚一些。
瑤柱也叫做乾貝，一般色澤金黃，味道特別鮮香，而且因爲都是海鮮生長在大海當中，即使沒有食鹽它也會帶着微微的鹹味。瑤柱在古時候是隻有皇帝才能品嚐到的貢品，清朝時候還是被列爲海八珍之一。
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