苔菜和貢菜的區別 苔菜和貢菜的區別是什麼

苔菜和貢菜是同一種菜，兩者並無區別。爲一年生草本植物，其因清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之爲“貢菜”，後因地區叫法不同，也稱之爲苔菜、苔幹、響菜、山蜇等。貢菜色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

貢菜喜涼怕熱，生長適溫15至20℃。賓川縣秋季氣溫高，宜選擇曾自源亳州貢菜王，該品種耐高溫，純度高，植株高度及生長勢整齊，綠肉白皮，肉質細膩柔軟，抽薹時間晚，豐產性好。

貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等豐富的營養物質，貢菜口感爽脆，炒熟之後也不會改變，是宴席之佳品。

貢菜有多種吃法，既可以單獨成菜，又可以拼盤成菜；既可以做涼拌，又可以熱炒；既可以製作成中餐，還可以調製成西餐。