臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,賴氨酸含量也很豐富,與大米等穀物搭配起來可形成有效的營養互補。還可添加堅果類和乾製果蔬類食材,不僅可以豐富營養,還可以調節口味。
臘八粥的做法,全國各地放的食材都不相同,且味道也不一樣,有些地方喜歡吃鹹的,也有些地方喜歡吃甜的。
臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。農曆十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人爲了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也爲了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作爲紀念。
臘八粥食材豐富,搭配合理,營養均衡,尤其適宜於年老體弱或病癒後脾胃虛弱者。