臘八粥的來歷 臘八粥的材料有哪些

導語：臘八節的臘八粥已經我們很熟悉的節日食品，在臘月初八這天很多人家都會熬煮臘八粥給自己或者是給親朋好友一起享用。也有的人家會在這天到寺廟奉上一碗佛粥以示虔誠，和對佛祖的崇敬。那麼關於臘八粥的來歷你知道多少？臘八粥的材料有哪些你清楚嗎？下面就來看我們詳細的解說。

臘八粥的來歷 臘八粥的材料有哪些

臘八粥的來歷

自從佛教傳入我國後，名寺院都會在臘月初八這天，用香谷和果實做成粥來供佛，因此臘八粥也叫“佛粥”，還有稱“五味粥”、“七寶粥”的。

宋朝時代，臘八粥開始傳人中國。根據文字記載，爲了表示對佛陀的忠誠，在農曆十二月初八這天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大約五百年前，明朝年間，臘八粥已成爲一種聖餐，以至於節日期間皇帝們把它贈給他們的官員。由於臘八粥受到封建社會上層階級的青睞，也就很快在全國普及開來，到現在一直作爲傳統食品受到尊崇。

臘八粥的材料有哪些

到了臘八這天，朝廷、官府、寺院都要做臘八粥，元朝周密的《武林舊事》卷三說：

“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之類作粥，謂之臘八粥。”明清時，皇宮中不僅要煮臘八粥，而且要把它分賜給百官，併成爲慣例。由於官方提倡，臘八粥的製作水平也大有改進。《燕京歲時記》說：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡，以作點染。”同時，人們還總結出一條經驗，在放百果煮臘八粥時，不能加蓮子、扁豆、惹米、桂元，如將這些混入煮粥會產生異味。據《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻粥、舍粥四大幕，從臘月初一開始，總管內務府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五穀雜糧，以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、青紅絲等乾果一車車運來，到初五方能運齊。初七清晨開始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋，第一鍋供佛；第二鍋獻給皇帝和宮內；第三鍋獻給王宮大臣和大喇嘛；第四鍋獻給文武百官以及分寄給各地的大吏；第五鍋分給雍和宮的衆喇嘛；第六鍋連同以上幾鍋剩下的就做爲施捨的臘八粥了。

由於皇帝的提倡和重視，民間也爭相效仿煮臘八粥，全家聚食，並饋贈親鄰。

臘八粥的材料

食用臘八粥有哪些益處

從中醫角度看，是有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效的，可以說是一劑配伍合理的補益“良藥”。臘八粥之所以盛傳不衰，與其爲“滋補良藥”是分不開的。就是普通的粥，古人評價也很高：

有人曾寫“粥評”說：“推陳致新，利隔益胃，粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”大詩人陸游都寫過一首有名的《食粥詩》，贊誦粥乃益壽延年之美食。他寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”如果說詩人的話有些誇張的話，那麼，古代文獻就應當說是紀實的了。我們在敦煌發現的文獻中，竟也有以山藥、雞頭米、韭菜籽、梗米合煮“神仙粥”的記載。如果說古代文獻有不科學之處的話，那麼，明代大醫學家李時珍的話，當有極重要參考價值了。我們且摘錄《本草綱目》中有關粥的一些記載（其中引列了五十五種可以治療疾病的粥，臘八粥乃其中的一種）：

赤豆爲粥，可以利尿清脾；菱粉爲粥，固精明目；栗子爲粥，補腎強膝；百合爲粥，潤肺調中；蘿蔔爲粥，消食暖下；油菜爲粥，調中下氣；養菜爲粥，明目利肝；韭菜爲粥，溫腎暖下；花椒爲粥，闢瘴禦寒；茵香爲粥，和胃治癌……假如李時珍受時代條件所限，還有些不甚科學的看法的話，那麼，現代醫學當是可信的了。我們也抄錄一段現代中醫學上有關粥的食療作用的說法：

玉米麪和玉米摻粥，可以預防血管病、高血壓病、冠心病等；白扁豆粥，能健脾益胃，消暑化溼，止瀉解酒毒；山藥粥，能補肺、腎，老年人常食可治慢性胃炎、慢性支氣管炎和肺氣腫；慧芭粥，能上清肺熱，下理脾溼，還可以治療老年脾虛泄瀉，腳氣水腫，並有預防癌症之功效；紅棗粥，可補脾益氣，可治療脾胃氣虛、營養不足；菊花粥，能平肝降血壓，明目養陰；構憶粥，可滋肝補腎，養血生精；核桃粥，能補腎強精，斂肺定喘；小米粥，可強身益血；綠豆粥、藕粥，可生津利咽，解熱祛暑、解毒；蘆根粥，能清肺熱，生津止渴，防乙型腦炎和腦脊髓炎；荷葉粥，能清熱解毒，降低血脂；白薯粥，可以補氣益神…

臘八粥

　臘八節除了臘八粥還吃什麼

在臘八這天，我國很多地方有吃臘八粥的習俗之外，還有其他一些飲食講究，看來對健康也頗有益。如不少地方的鄉村乃至城市居民，都習慣在臘八這天用醋和糖醃“臘八蒜”，平時作爲小菜吃；甚至進階餐館的涮羊肉席上，也離不開一盤醃糖蒜。醋、糖、蒜三結合，不僅爽口開胃，還有殺菌療疾之功效，而且營養價值很高。

臘八蒜應該說是臘八節的另一個主角了。 醃製臘八蒜在華北地區是一個很重要的風俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗淨，放在盤中晾乾待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的乾淨的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時還可以加入少量紅糖。 然後放到一個溫度較低但不結冰的地方。 十天左右，臘八蒜即成。