炒鍋什麼材質好 炒鍋有哪些類別

烹飪的時候我們離不開炒鍋，市面上所買的炒鍋材質就有很多中，有鐵的、不鏽鋼的、不粘鍋等等，那麼炒鍋什麼材質好呢？下面就帶大家一起來了解下。

炒鍋什麼材質好

市面的所買的炒鍋材質和健康安全方面都是挺好的，分不出誰差，在選擇的時候主要還是看個人對性能方面的需求：

鐵炒鍋性價比最高，也是我們最愛的傳統炒鍋，導熱能力強，炒出的菜很好吃，而且還能爲人提供一定的鐵元素；

不鏽鋼鍋比較輕便，不容易生鏽，炒菜能保留菜品原汁原味的色澤；

不粘鍋使用起來非常舒服，沒有油煙十分健康，還好清洗，也是可以入手的。

　如何選購炒鍋

從造型來看：半圓弧型炒鍋加熱均勻且利於煸炒，想要菜品口感好，選它。

從材質上來看：生鐵鍋導熱功能最差，比鋁合金、鋼、不鏽鋼都要差，但好處是容易掌控火候，個人烹飪如果無法掌控火候，可以選擇導熱稍微差一點的材質鍋。

從養分角度來看：如果平時容易鐵的話，那麼在飲食中應加強補鐵，此時鐵鍋比及其他類型的鍋好。