菠蘿爲什麼要用鹽水泡 菠蘿用鹽水泡的原因

　　菠蘿用鹽水泡是因爲裏面含有一種酶，直接食用可能導致過敏，而食鹽能破壞這種酶，會減少對身體的傷害。菠蘿裏面還含有草酸，影響人體對鐵、鈣等物質的吸收，鹽水浸泡會中和酸性。此外，適當浸泡還可降低酸味，提高甜味，口感會變得更好。

菠蘿泡鹽水的時間是多久

菠蘿泡鹽水大概浸泡半個小時左右就行，這樣可降低酸味，提高甜味，吃起來口腔也沒有刺痛感。浸泡的時候最好將菠蘿切成塊或者是片狀，不要整個將菠蘿放在鹽水中。等浸泡完之後還要用涼白開沖洗一些，否則表面的鹽水吃起來會有鹹味，會影響口感。

菠蘿怎麼挑選

1、看葉子

市場上的菠蘿有好幾個品種，但透過看葉子就可以區分出來。一般葉子比較長的好吃一點，而且葉子越長味道越好，口感也會更香甜，而短葉子的菠蘿口感會差一些。

2、看顏色

成熟的菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色，可以直接使用；顏色淡黃色，微帶青綠光澤的，一般是八分熟。如果是大家是當天吃，可以挑選顏色偏深一點的，偏橙黃色的，還要選有光澤的。如果需要過2天吃的可選微帶綠光澤的。

3、摸軟硬度

大家在購買菠蘿的時候，可以用手輕輕按壓菠蘿，如果感覺菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而且這種菠蘿糖分是不足的，吃起來也是不夠香甜的。如果按壓感覺挺實而微微軟的是成熟度較好的菠蘿，但如果太軟以至於凹陷進去的話，這就證明菠蘿熟過了，已經變質了，這樣的就不要買了。