淋巴肉在豬的哪個部位 怎麼識別帶淋巴的豬肉

淋巴肉在豬脖子氣管喉頭的前下部。豬的淋巴結通常呈豆形，豬的身體內有數百個淋巴結，只有體表的纔可以被觸摸到。淋巴屬於動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，可以吞噬各種細菌和病毒，因此有食用風險。正規上市的豬肉裏面的淋巴肉一般是摘除過的，所以可以放心食用。

怎麼識別帶淋巴的豬肉

1、看：肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質多的，就不要購買了。

2、摸：帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、聞：帶淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鮮的豬肉具有固有的氣味，無異味。

淋巴肉的來源

生豬在屠宰場宰殺後，爲了給下一步檢疫留下標本，因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場。以往，這些豬淋巴被攤主摘除後，都被銷燬處理。由於瞄準這個“商機”，一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發市場，專門收集這些被淘汰的豬淋巴，然後賣給販運的商販。“淋巴肉”的價格低廉，一般會送到一些路邊的小飯店，做了包子、水餃、丸子，還有一些被拿到城市郊區一些小的農貿市場上銷售。