可以。大蒜髮芽說明放置的時間太長了，處在適宜的溫度環境下就容易發芽。大蒜髮芽後，只要不黴變或腐爛即可正常食用，因發芽腐爛的大蒜裏面含有對人體有害的物質，進食後會影響健康。另外若想要大蒜不發芽，儲存時要提供低溫環境，冷藏儲存可儲存更久。
大蒜，爲百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是着名的食藥兩用植物。
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