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油過了保質期沒開封還能吃嗎 保質期過了但沒開封的油可以吃嗎

欄目: 生活 / 發佈於: / 人氣:1.13W

食用油過期不能吃。過期的食用油含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。

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油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。食用油也稱爲“食油”,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下爲液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多爲植物油脂,包括菜籽油、花生油、橄欖油、山茶油、大豆油、芝麻油等。