五糧液是醬香型嗎 五糧液是醬香型的嗎

五糧液不是醬香型。而是濃香型白酒。濃香型白酒的主要特徵就是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯爲主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。

釀造原料

濃香型白酒以濃香甘爽爲特點，發酵原料是多種原料，以高粱爲主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。

原料處理

濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱，但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒的。以糯高粱爲好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、乾淨、澱粉含量高。

原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒澱粉暴露出來，增加原料表面積，有利於澱粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，爲糖化發酵創造良好的條件。