餃子的由來 餃子的來歷和傳說

導讀：餃子是我國傳統美食之一，餃子在我國美食之中絕對排的上地位，特別是逢年過節的時候，人們的傳統食俗中都會有吃餃子一項，這樣無時無刻不出現在我們生活中的餃子，你知道餃子的由來是什麼嗎?人們吃餃子有什麼寓意呢?和萬年曆小編一起去瞧瞧餃子的來歷和傳說吧。

餃子的由來 餃子的來歷和傳說

餃子的由來 餃子的來歷和傳說

傳說張仲景，當年辭官還鄉時，他老家正值冬天時期，天氣非常的冷，當時的人們由於貧困窮乏，沒有多餘的閒錢去購置保暖的衣服，所以每個貧困窮乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都凍得不成樣子。

因爲當時張仲景的名聲很大，所以有很多人都上門求藥，張仲景一想到他們凍僵的樣子，即使上門求藥的人有很多，張仲景也一一舍藥相救，獲得了百姓們的稱讚。

後來張仲景製作出了“嬌耳”，也就是今天的餃子，當時就是用羊肉和一些驅寒的藥材煮熟，切碎包在麪皮裏，再次放到湯裏煮，煮熟後撈出再舀一碗湯，放入幾個嬌耳，每人一份。人們吃完嬌耳、喝完驅寒湯後，渾身都很溫暖，耳朵氣血也流通了。從那以後，吃過的百姓都沒有再出現凍僵的現象，耳朵也沒有發爛。

餃子的發展過程

餃子的發展過程

餃子在其漫長歲月的發展中，名目繁多而並不單一，古時候有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”餃子的之說。三國時期稱作餃子爲“月牙餛飩”，在南北朝時期稱餃子爲“餛飩”，唐代的時候稱爲“偃月形餛飩”，在宋代的時候稱餃子爲“角子”，在元代的時候稱之爲“扁食”;而在清朝時候被稱爲“餃子”。其實，餃子的最先記載是起源於東漢時期的南陽人醫聖張仲景首創。

在當時，餃子是用來當藥用的，張仲景用小麥磨面，加水和麪，用麪皮包上一些祛寒的藥物用來百姓治人病，像用麪皮包羊肉、胡椒等，爲凍傷耳朵的百姓治療凍瘡。還有一個說法：在春秋戰國時期，水餃的跡象在東夷地區薛國(今日的山東滕州市轄區)墓葬中發現，這充分地說明了中國飲食文化中的獨具美食，很可能最早起源於我國古代的東夷地區。

餃子在宋代的時候，傳入到了少數民族的蒙古。餃子傳到了蒙古後，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中的讀音類似於“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚的樣子。隨着蒙國古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。因此就出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個品種的餃子。蒙古帝國給中國餃子向世界的傳播做出了極大的貢獻。在明代的書籍資料上也證實了這點。

餃子的發展過程

餃子到了清朝的時候，吃餃子要在年三十晚上的子時以前，就是現晚上23點以前包好，等到半夜子時再吃，這個時間正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取爲“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。

吃餃子的寓意

餃子，現在已經是我們中國的代表食物，是一道富有文化寓意的食物。國外人也是很喜歡吃餃子的，他們吃的餃子一般是煎餃，我們是煮餃子和蒸餃子。餃子的餡也是不一樣的含義，例如除夕夜的餃子要吃韭菜餡的，是有長久和永遠在一起的寓意。我們還有白菜餡的，是對新結婚的新人祝福，祝福他們攜手一生，永遠幸福。

芹菜餡的是對那些勤勞和務實人們的祝福。香菇餡的是對晚輩寄語希望的意思。吃個餃子都這麼多說法和寓意，看來我們的餃子真是有文化韻底的。當我們在吃這麼美味的餃子，再想想他的由來，會不由自主的感嘆，竟能想到如此好吃的食物。

餃子的做法

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1、先和麪，用作麪皮。

2、把豬肉剁碎，這裏用手剁的話花費時間會比較多。剁好豬肉後用調料醃製豬肉碎，使豬肉入味。

3、將韭菜切好，與豬肉餡進行混合，用作餡料。

4、將塊狀麪糰用擀麪杖擀成圓形，稍微薄點更好。

5、最後，把餡料放入圓形麪糰中，包成元寶狀，下進熱水中煮沸，撈出即可食用。