合肥瑤海特產美食有哪些

瑤海區，隸屬於安徽省合肥市，位於合肥市主城區東部。瑤海區特產主要有：合肥小龍蝦、合肥蝦子面、廬州烤鴨、曹操雞、李鴻章雜燴、老謝龍蝦。

合肥小龍蝦

合肥爲“中國淡水龍蝦之都”，全國惟一在淡水龍蝦領域獲此殊榮的城市。合肥龍蝦老蝦外殼堅硬，或紅得發黑或紅中透着鐵青，青壯龍蝦則外殼有彈性，光澤自然健康，豔而不俗，肉質飽滿，滋味鮮美。

合肥蝦子面

合肥的蝦子面是非常著名的，相信合肥人以及去過合肥的人都知道，是一道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃，屬於徽菜系。是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。

曹操雞

曹操雞也稱爲逍遙雞，始創於三國時期，爲安徽省合肥市漢族傳統名菜。曹操雞系經宰殺整型、塗蜜油炸後，經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離而成。出鍋成品，色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。

廬州烤鴨

廬州烤鴨是一道安徽的漢族名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

李鴻章雜燴

相傳公元1896年，李鴻章奉旨到俄國參加皇尼古拉二世的加冕典禮，順道訪問歐美。一路上吃了兩個多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美國就叫使館的廚師用中國徽宴請美國賓客。曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎，連吃幾個小時洋人還不肯下席。此時總管向他稟告：“中堂大人，菜已吃完，怎麼辦?”李鴻章略加思索後說：“把撤下去的殘菜混在一起加熱，用大盆端上來”。不一會兒，熱氣騰騰的菜端上桌，洋人嘗後連聲叫好，便問菜名，李鴻章一時答不上來，只是說：“好吃多吃!”豈料歪打正着，“好吃多吃”與英語雜燴(Hotchpotch)發音相近，後來此菜便被命名爲“李鴻章雜燴”。”