韶關都有哪些本土美食?

導語：韶關作爲一個旅遊之城，彙集了多個民族，大部分是漢族，此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族，因而這裏的菜餚也風味各異，博採衆家之長。那麼韶關都有哪些本土美食?下面，小編就給大家說道說道。

1、冷水豬肚

成菜色澤潔白，豬肚漲大肥厚，最關鍵的是經過冷泉水浸泡的豬肚，味道鮮美，香郁肉甜，也更爲爽脆。

2、大塘扣肉

大塘鎮幾乎家家戶戶都會做扣肉，而三和飯店創始人楊玉英，在原有的工藝上，不斷創新，研發出獨門醬汁。大塘扣肉經過蒸炸，製成香氣濃郁，肥而不膩，入口即化的扣肉，口感富有層次感，風味獨特。

3、樟市黃豆腐

樟市黃豆腐，傳統方式製作，表面用野生的黃梔子汁上色，保證豆腐的鮮嫩又使豆腐更加鮮亮，可釀可燜可炸，怎麼做都好吃。

4、羅坑鬍鬚雞

韶關的鬍鬚雞早就以肉質特佳聲名在外，肉質嫩脆滑口，皮比較爽脆，味道鮮美有咬勁，可白切，可爆炒，滋味各不相同。

5、大盆菜

這是一道食材豐富農家菜，有豬肉、粉腸等，食材分別加工好後，按照一定順序鋪放在大盤中，造型漂亮，味道的層次感也飽滿。

6、禾花魚

樂昌九峯秋天是吃美味禾花魚的季節。禾花魚長期放養在稻田裏，以掉落在水裏的稻花爲食，肉質細膩，刺少肉多，味道鮮美。黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮風味佳。

7、梅嶺鵝王

採用祖傳的配方烹飪，剛端上桌農家土鵝那種特有的香味就已經瀰漫在空中，吃上一口，辣勁直衝大腦，鵝肉鮮滑香軟，忍不住一塊接一塊，吃到大汗淋漓，還直呼痛快。

8、酸筍鴨

酸筍的酸味和辣椒的辣味，經過炒和燜都完全滲入到鴨肉裏面去了，酸辣相容加上鴨肉本身的肉香，一起伴隨着每一下咀嚼而衝開來，盈滿了整個口腔和鼻腔，十分的霸道。